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为什么会霉变?
- 2021-06-21-

        随着雨水节气的到来,南方进入了雨季,这几天的阴雨绵绵使得空气异常潮湿。由于雨水多,空气湿度大,这时家中物品极易发生霉变。粮食发生霉变,造成浪费;药品发生霉变,就会变质。防止发生霉变,不仅为大型仓储部门所关注,对居家过日子的老百姓也很重要。

        对此根据易霉变的气象环境条件,气象部门制作了霉变指数。怎样使用霉变指数呢?当霉变指数为0时,一般不易发生霉变;当霉变指数为1-7时,易发生轻度霉变,这时商品要通风降温,降低霉腐速度;当霉变指数为8-13时,易发生中度霉变,商品要放置低温环境中存储;当霉变指数为14-20时,会发生重度霉变,这时商品宜放在密封环境中,防止潮气侵入而加速霉变。

        物品之所以发生霉变,是因为物品(如食品、烟、纺织品等)上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。一般来说,根据微生物对物品的作用及对人类的影响,将其划分为四大类:①病原微生物,这是指那些让人类致病的微生物群;②腐败微生物,这是指那些使食品及其他易霉物品腐败变质的微生物群;③无效微生物,这类微生物的存在对人类既无害又无益;④有益微生物,这是指对人类有益的微生物群。而通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。

        物品发生霉变不仅与环境温度有关,而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。据研究,不同物品发生霉变对温湿条件要求不一。如当粮库温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时,粮食就易发霉。烟卷等商品,气温达15℃,相对湿度≥85%时就会发生霉变,也就是说,当温度较高,空气中相对湿度较低时,霉菌也能依附在物体表面繁殖生长。而对除食品类外的其他大部分商品而言,当温度<30℃、相对湿度<80%,就不易发生霉变。











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